Photo : Bertrand Ferrier

Jadis confiné dans 10 hectares, le Roc des Anges s’étend désormais sur une surface quatre fois plus grande, signe d’un succès impressionnant dans une région aussi concurrentielle que le Roussillon. La cuvée Segna de Cor, anagramme (approximatif) du nom du domaine, est l’entrée de gamme de ses rouges – à environ 19 € l’entrée, tout de même. Sous l’appellation Côtes catalanes, le vin revendique l’usage de raisins issus de jeunes vignes de carignan, assemblées à des fruits tirés de deux ou trois autres cépages : carignan, syrah, voire cinsault. C’est une quille de ce jus qui s’est tantôt retrouvée sur notre table pour affronter un couscous maison.
La robe associe trois qualités affriolantes :

• densité aguicheuse,
• profondeur mystérieuse, et
• obscurité gourmande.

Le nez laisse imaginer

• une compotée incluant du cassis,
• des notes d’herbes aromatiques fermement ancrées dans le sol,
• ainsi qu’une tension mêlant la rugosité et l’aspiration à l’élévation.

La bouche se révèle

• moins explosive qu’attendu,
• plus longue en nez qu’au palais,
• assez ferme pour éviter l’astringence et assumer une simplicité sans chichi mais habillée de fruits rouges.

Le mariage avec le couscous conduit le vin à affirmer

• son équilibre face à la tonicité des épices,
• sa rectitude face à la douceur des légumes, et
• sa singularité face à des saveurs familières.

Parfait pour accompagner un moment convivial évoquant le cri de la « Rotonde bleue » que l’on peut écouter dans Averno [2006] de Louise Glück (L’Iris sauvage…, trad. Marie Olivier [2022], Gallimard, « Poésie », 2023, p. 385) :

J’en ai assez de l’humain
dit-elle
Je veux vivre sur le soleil